家乡特色美食——小车刀切糕
长治籍学生:马瑞栋
俗话说“民以食为天”，我国的饮食文化是丰富的，也是独特的，每一个地方都有属于自己的味道。
除了每天必须的主食之外，小吃也是我们生活中的一个重要组成部分，隶属于山西省长治市的壶关县，就有这么一种粗粮细作的传统食品——小车刀切糕。通常选用上好黍米、红枣等蒸制而成，其质地细腻，甜香宜人。是人们过年过节，和平时嘴里的零食。
糕，古今常见的用稻、黍等末粉蒸制而成的食点。它源于上古，可追溯到3000年前的西周。《周礼》中的“糗饵”即为出现较早的糕类食品，起初主要用于王公贵族或秋收时的尝鲜食品。在西周时期，这种食品是很珍贵的，要由掌管王子饮食的“笾人”供给王子食用及祭祀用，百姓无此口福。
说起“小车刀切糕”，还有一个传说。相传离壶关县城40公里的东南方，有一座奇峰怪峦、山水成趣的紫团山。半山腰有一孔紫云洞，洞中的乳石奇形怪状，千姿百态。洞前有一白龙潭，潭内瀑布急泻，犹如巨龙从天而降，洞顶有一座白云寺，寺内住着10多个和尚。他们每天除烧香拜佛、吃斋行善外，靠着天然条件，还在白龙潭周围种了枣树、黍子、谷子、玉米和蔬菜。和尚们逢年过节常用黄米(黍子脱壳后的米)、大枣制成甜食稀粥改善生活。有一年春节，老方丈让才来的小和尚到灶房烧煮稀粥。在做饭的过程中，小和尚用勺搅粥时，用力过大，把锅磕出了一道纹。小和尚不敢说，结果稀汤顺缝流走，稀汤变成了粥。老方丈问明情况，只好让大家舀到碗里吃。谁知黄米黏性大舀不出来，只好放在案板上，用刀切成片让大家吃。老和尚边吃边说：“这东西黏糊糊黄澄澄甜滋滋的，就叫黄米枣糕吧。”小和尚长大还俗后，将制作黄米枣糕的技术传到了壶关民间。逢年过节壶关人总是蒸上黄米枣糕，相互赠送，大户人家还推上小车给亲友赠送，走一处切一片，这便是小车刀切糕的来历。
