我的家乡是晋西北的一个边陲小城——保德县。说到家乡的美食，我总是忍不住的流口水。我们家乡的美食除了碗托、糖麻叶之外还有保德红枣。
枣,自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。
山西是枣树的故乡。古代劳动人民经营枣树的时间,可追溯到三千多年以前。《诗经》中提到: “八月剥枣,十月获稻”;《史记·货殖列传》中有“安邑千树枣”的记载。安邑,即今之运城地区。由于古代劳动人民和科学工作者的共同努力,在很早以前,山西的枣子出现颇多珍品。
保德油枣是山西八大名枣之一,栽培历史悠久。据史学家考证保德枣树栽培史约有1100余年。
保德油枣得名始于清朝,一个美丽的传说至今几乎家喻户晓,相传康熙皇帝第三次御驾亲征葛尔丹途经保德,在冯家川埝盘儿(地名)落轿歇脚,命人摘来保德油枣品尝,一口咬下之后,顿感油润香甜,神清气爽,余味无穷,疲倦顿消。于是龙颜大悦,随口赞誉道:“佳品,佳品,真乃油枣也。”并留言:“一穷二白的保德州,唯有鲤鱼大油枣”。自此,保德油枣便成了贡品,每到秋季收枣的时候,地方官就向老百姓征收鲜枣进京上贡。
与其他枣相比,油枣含酸量较高,味道偏酸,但维生素C含量却多于其他品种。干制品还富有弹性,掰开后可拉出三四厘米长的细丝。在油枣生长过程中,它还具有抗裂、抗虫害及 抗枣疯病等优良性状。用油枣加工成精枣,色泽深紫而油润,形大无核,皮薄纹细,肉细甜香。长期以来,保德油枣不仅被当地群众作为招待宾客和馈赠亲友的佳品,而且畅销全国各地。
