五台地道小吃——砍三刀
五台籍学生：杨阳
不管我们去了多远的远方，“家”永远是那个最让人感到温暖和舒适的港湾，而家乡的味道就像一根线，牢牢地缠住了我们的味蕾和思念。
在中国各个地方都有自己的小吃，蕴含了浓郁的地方特色，常常让人津津乐道！说到吃，这也是我们中国人不可避免的议题，民以食为天，一日三餐，一顿也少不了，就连路上见面都不放过吃，“吃了么”，“吃了甚饭了”，可见“吃”对我们的生活是有多重要。
我的家乡在山西忻州五台，地处晋北咽喉之处，历史上属于胡汉交融地带，美食多样兼容并存。那么说起吃，五台老乡第一个想到的是什么？们五台的特色是什么呢？是豆腐丸子，是烩菜，是砍三刀，是炒气的，是....，这太多了。都是满满的家乡味！今天带大家认识一下五台地道小吃——砍三刀！
基本介绍
砍三刀，又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的传统面食小吃之一；是五台特产之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。因炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”，又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。
制作方法
制作材料
红糖75克，芝麻油、精盐、食碱各少许。
制作方法
1.将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉人面团中，再放人一点精盐揉匀。
2.面团揉搓成2厘米粗的条，切成6 厘米长的段，再在面段上均匀地切三个刀印。
3.切好的面段放入热油锅内，炸成金红色捞出，食用时上笼蒸20分。
4.蒸透后出锅即食，口感绵软劲道，时间稍长就硬。
储存方法
因为北方冬天较冷，所以冷藏、冷冻保存的时间较长。
在五台人心中，砍三刀，是麻油的味道，玉米的味道，年的味道。是山的味道，风的味道，阳关的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
万语千言仍说不尽，但终不过苏东坡一句“人间有味是清欢”。年关将至，欢迎大家尝一尝我们五台的特色小吃砍三刀。
