我的家乡美食
长治籍学生：张佳欣
壶关羊汤是山西长治市壶关县的地方传统名吃，汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富。喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明。
据说是源自曹操争夺天下，亲自率领人马北上远征时被困于太行山，太白金星为解救曹操所赐的美食，将士们大饱口福，精神振奋，一口气登上了太行山。当地人民为了纪念曹操的北上远征，每到立秋之后，家家户户都要炖羊肉，熬羊汤。年复一年，这种美食一直流传至今。
壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中。壶关羊汤又一特点是讲究老汤，汤是精髓，熬羊汤要用全羊熬至乳白色为宜，这样营养更丰富。因其营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。
浓郁醇香的羊汤，从当年中秋到次年清明的七个多月时间里。每个清晨，几乎每条大街小巷都飘荡着羊汤的清香，令人沉迷其中。
