我的家乡美食
晋中籍学生：常宇航
我的家乡就在山西省晋中市榆社县，说到我们榆社县城，就不得不说说榆社干面饼了。
干面饼，原是宋代宫廷食品，到明朝燕王夺取其侄皇帝位，宫廷发生变乱，宫廷面饼师傅无奈当街以卖干面饼为生。建文帝的后代流落民间乞讨，面饼师傅见状于心不忍，就和建文帝后人偷偷约定，只要打饼子的擀面杖一响你就来拿饼。谁知他们的一举一动都在燕王的监视之中，被发现后，面饼师傅只好逃出京城，落脚到山西榆社县云竹一带以打干面饼为生，这一面食小吃也就在榆社县生了根，一直流传至今。干面饼作为榆社的风味美食，是这里人们自己食用、馈赠亲朋的上等佳品，特别是夹上牛肉、猪头肉更是美味无比。
据记载，榆社干面饼已有300多年的历史，制作手艺和工序一直流传至今，一直是榆社人最喜欢吃的小吃，是老百姓食谱中重要的“干粮”，还成为一些重要场合不能少的主食，也是当地人馈赠宾朋好友的礼物。
这种饼在制作的时候不加任何调料，也不需要油炸，而是用山西民间制作饼类食物的炊具鏊子烧烙而成。看着色黄，闻着味香，吃到嘴里更是柔软可口，酥香味美。而且这种饼的制作工艺还传播到与榆社相邻的武乡、左权等地，但都已经改变了传统的做法，并且还添加了很多辅料，有甜的，有咸的，味道不一。传统做法的干面饼只有榆社才有，也只有榆社才能做得出那种味道。
干面饼子是榆社人最普通的食品，最初在清朝顺治年间就闻名遐迩，干面饼子，具有口香味美，不易上火的特点。2014年入选晋中市第三批市级非物质文化遗产名录。
干面饼子是榆社人的日常，也是榆社人非物质文化遗产的流传，它不单单所展现的是干面饼没味，更展现的是榆社的味道，是榆社人朴素的烟火味道。
